“食堂”的风还是刮到了商超。近期，北京、广州、武汉、长沙等地多家超市开起了“便民食堂”，人均消费20元左右，有的超市还推出自助餐模式，引发关注。（8月6日《经济日报》） 

　　超市变“食堂”，稀奇吗？事实上，超市引入餐饮并非新鲜事。在门店中嵌入自家餐饮，现场购买食物就提供免费烹饪服务，开辟轻食、烘焙、炸物等多种食物专区……“商超+餐饮”的商业模式早已有之，对超市而言，这既可以引流，也有助于开拓新的消费增长点。而在很多24小时营业的便利店，鲜食、快餐等餐饮服务几乎已是门店标配。

　　那么“便民食堂”有何不同？又为何能火起来？从这个名字就不难看出，不外乎平价、便利。当下，越来越多人追求性价比，在社交平台上，你一定刷到过类似的话题：“CBD打工人点什么外卖更便宜”“没人在家，老人去哪吃饭”“哪家餐厅更有性价比”……而最近出现的商超食堂，就仿佛针对这类问题和需求给出了“答案”。像某超市的自助餐，多达60多种菜品的正餐只要19.9元，而面食类则只需要13元。对于消费者，特别是没有时间做饭的上班族和有需求的老年人来说，这样一家在生活区域内且平价、便捷的食堂，或许比一个人的外卖更有吸引力。

　　如此看来，商超便民食堂与社区食堂其实有不少相似之处，同样兼具便利性与实惠性。若其能实现可持续运营，或许还能为构建社区服务体系、完善老年人助餐网络提供新的思路。不过也要看到，商超融入餐饮的目的并非只是“跨界”，而是通过新业态拉动业绩、助力品牌发展，这也是与线上电商竞争的一种新打法。也就是说，引流之后，商超商品的销售才是其营业重点。因此，能否保证服务质量、价格优势和安全卫生，让便民食堂不“变味”，对商家来说仍是考验，还有待继续探索。

　　（皇甫思逸，载《广州日报》）