据报道，为保障消费者的饮食安全，进一步提高餐饮单位食品安全管理水平，吴兴区在全市首次试点推出“透明厨房”建设。试点以来，该区“透明厨房”达到209家，涵盖中式餐饮、糕点店、饮品店等多种业态。

　　“透明厨房”的核心在于其高度的开放性和透明度。“透明厨房”建设的关键内容包括：餐馆采取透明玻璃窗、玻璃幕墙展示或者直接建设敞开式、隔断式厨房，使顾客在店内可直观看到食品加工制作关键过程，这在无形中增强了餐饮单位的责任感和自律意识。

　　食品安全事关百姓的生命健康，随着生活水平的提高，人们对餐馆、食堂的食品卫生安全更为关注。但现实中部分餐饮服务企业仍存在着后厨操作不规范、卫生不过关等问题。而经营者又不想让别人看到，所以总是以“商业秘密”“独家配方”等为名“谢绝”客人光顾厨房。

　　让食品安全真正被看见，打造“透明厨房”无疑是务实之举，这不仅能让公众成为食品安全监管的“第三只眼”，同时有利于提高餐饮业者的自觉自律意识，实现公众、行业、职能部门三方面齐抓共管的良好局面。守好“舌尖安全”，涉及环节多，监管一刻不能松，一刻不能停，既要实现全流程覆盖，也要不断探索新打法。只有这样，才能真正让用餐者吃得放心、吃得安心。

　　（王晶）