桂花糕色白如玉，口感香甜软糯，表面的一层糖渍桂花就是这块松糕的关键所在，咬一口，带着桂花的甜味一下就融化在舌尖上。一般的做法是将糖水调入糯米粉和粘米粉中，抓至均匀松散的状态后过筛上笼蒸熟，待冷却后，切成小块淋上糖渍桂花。也可以在桂花糕中加入少量的红糖或者其它馅料，便会有另一番美妙的滋味。

　　随着桂花糕制作手法的不断创新，它的口感和风味也在不断变化。用椰汁、牛奶、桂花等制作的椰汁桂花糕，以其富有层次的口感和诱人的外观，一推出便获得年轻人的青睐。软糯Q弹，清甜不腻，吃完满口都是椰汁和桂花的香味。还可以加入芝麻、花生碎等坚果，丰富桂花糕的口感。

糖桂花

　　桂花的花期短暂，想要留住这份清香，可以尝试在家制作糖桂花。不仅可以留住桂花的香味，还能保留它的姿态、颜色，细看之下甚至连每一片花瓣都能保存完好。

　　制作过程并不复杂，糖浆选用冰糖熬制，甜度合适、颜色也干净澄澈。一层桂花一层糖浆，不放任何添加剂，装进密封罐里置于冰箱冷藏，静静等待它发酵回甘。一罐成功的糖桂花，桂花依旧色泽鲜亮，其中的糖露也是晶莹剔透。腌渍过的桂花，不但延长了花的保质期，还扩大了桂花的食用范围。

　　糖桂花既可以直接泡水饮用，还能与各种甜点搭配，造就独特的口味。传统的桂花糯米藕、桂花糖芋头，在出锅前或者装盘时淋上几勺糖桂花，有了桂花的点缀，增加口味层次的同时，“颜值”也得到了提升。

桂花茶

　　桂花茶的香味浓郁，汤色黄明，滋味醇厚，丝毫不比其它花茶、果茶逊色。制作桂花茶有一道重要的工序就是窨花，清晨采摘的桂花，晾干表面的露水，再将它们放进大约1米高的大缸里，最下面是石灰，石灰上铺好桃花纸，纸上放一层桂花，桂花上再铺一张桃花纸……如此层层叠叠，窨干桂花。

　　将干燥的桂花与茶叶混合，在这过程中桂花的香气被周围的茶叶所吸收，便成为具有浓烈花香的花茶。桂花无论是与绿茶、红茶还是乌龙茶搭配，都有其独特的风味，是一种多适应的香花。午后闲暇时，泡上一杯桂花茶，桂花香伴着茶香，入口茶味中还带着微微的桂花味。

桂花酒酿圆子

　　鱼米之乡的江南地区，多是糯米制成的小食。每到桂花飘香的季节，一碗热气腾腾的桂花酒酿圆子，应该是很多人记忆中难以割舍的味道。

　　桂花酒酿圆子各家都有独特做法，但都大同小异。软糯圆润的小圆子，搭配清甜醇香的酒酿，再撒上干桂花或是更为浓郁的糖桂花，在这慢慢秋日时光里甜润身心。圆子和酒酿都是糯米加工而成，味道就比较寡淡，有了桂花的清香更能激起食欲。有些地方还会在酒酿小圆子中加入鸡蛋，在汤水中打散形成絮状的蛋花。

　　一碗合格的桂花酒酿圆子，酒酿香甜，口感软糯，清爽的酒酿味伴着淡淡的桂花香气，夹杂着已经发酵软烂的糯米粒在咀嚼下散发出的香气，能吃出另一种韧劲与风味。