H记者 肖黎

　　鸡肉是人们日常饮食中常见的一种肉类，你知道怎样挑选鸡腿、鸡翅、鸡胸等鸡分割肉吗？国家标准里有答案。

　　国家标准GB/T 19676-2022《畜禽肉质量分级 鸡肉》规定，鸡的分割肉应形状完整，无露骨和断骨。鸡分割肉从高到低分为一级、二级、三级共三个等级。

　　一级鸡分割肉不论哪个部位，均不得有黄皮、淤血及直径＜2mm的可见毛根。

　　二级鸡分割肉的黄皮不超过4处/10kg，且总面积≤4cm2。淤血面积≤1cm2，且不超过2处/10kg。直径＜2mm的可见毛根全腿≤2根/个，小腿≤1根/个，整翅≤2根/个，翅根、翅中≤1根/个，胸类≤1根/块。

　　三级鸡分割肉的黄皮不超过10处/10kg，且总面积≤10cm2。淤血面积≤1cm2，且不超过10处/10kg。直径＜2mm的可见毛根全腿≤3根/个，小腿≤2根/个，整翅≤3根/个，翅根、翅中≤2根/个，胸类≤2根/块。

　　大家今后购买鸡肉时，记得对照标准要求。