记者  王洁涵

　　本报讯  2024年吴兴区首届乡村厨师技能大赛日前在织里镇庙兜村礼堂举行。来自吴兴区7个乡镇25位乡厨同台竞技。

　　比赛中，参赛选手纷纷秀出创意、亮出绝活，在冷菜拼摆、热菜操作比赛项目中互相切磋技艺，展示乡村特色美食烹饪的独特魅力。“冷盘拼摆虽然用的是最家常的食材，但最考验手上功夫。”中国烹饪大师、大赛裁判许雪峰介绍。在40分钟的时间里，参赛选手对青萝卜、白萝卜、香干和火腿肠4种原料进行切块、切丝，并分别采用摆、堆、排、围的形式摆盘装碟，以此展现熟练的刀工技法和摆盘艺术感。

　　在热菜操作项目中，参赛选手除了完成一道考验刀工和火候的指定菜品青椒炒土豆丝外，还需现场烹饪一道各自的拿手好菜。炸、煮、烙、煎、炒……锅勺上下翻舞间，桑茶太湖一号双吃、六月黄炖清水鱼唇、荷塘月色、烂糊鳝丝、钱山清溪鳖等一道道摆盘精致、香飘四溢且独具湖州地方特色的菜肴相继呈现在评委和观众面前。“赛前做了很多的准备和尝试，包括自选菜准备哪道家乡特色菜，希望把多年的经验带到赛场上，展示最好的作品，同时也向各位同行学习、相互切磋。”来自织里镇王母兜村、有着23年餐饮行业从业经验的乡厨潘杰烹制的太湖酥羊方酥香味浓，引得众多慕名而来的村民驻足。

　　根据参赛选手操作的熟练性、规范性、创新性等要求，由多位中国烹饪大师组成的评委团现场从色泽、香味、形状、营养、创新等方面综合评定，最终织里镇获团体一等奖，乡厨芮建华获个人一等奖。