辐照食品，即用钴60、铯-137产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束辐照加工处理的食品，辐照处理的目的是抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等，在辐照的过程中并不会接触到放射源，并且通常是以低剂量进行辐射处理。各类辐照食品也有相应的国家标准，其严格规范了辐照剂量和照射要求，按标准规范操作的辐照食品中并不会含有放射性物质，对人体健康没有威胁。

　　那么辐照会破坏食品的营养成分吗？对此，市食药检院王博士进行了解答。

　　辐照技术中所使用的射线或电子束，虽然具有很强的穿透力，但使用的剂量非常小，且通常是在常温或者低温下进行，因此对食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、微量元素等营养物质的破坏程度低，对食品的口感和风味的影响也比较小。在辐照过程中，一些对辐射敏感的维生素A、B1、C和E就会有所损失，但相对于热处理，辐照食品的维生素通常保持得更好。

　　生活中常见的辐照食品有真空包装的肉制品、香辛料、谷物等。根据我国预包装食品标签通则，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”；经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。

　　（记者  邱瑭  整理）