H记者 吴婉

　　本报讯 进入7月，也迎来了一年中最热的日子。记者近日从市疾控中心获悉，根据对历史监测数据的分析，我市的细菌性食源性疾病也将随着节节升高的气温进入高发季节，提醒市民注意做好防范。

　　食源性疾病，顾名思义就是“吃”出来的病，按照《食品安全法》的“官方”说法就是食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。如果致病因素是细菌，就称之为细菌性食源性疾病，这也是最常见的食源性疾病。

　　“食源性疾病夏秋季节多发，此时气温相对较高，非常有利于细菌的生长繁殖。”据市疾控专家介绍，细菌污染的食品以动物性食品为主，如禽畜肉、鱼虾蟹等，植物性食品也有污染风险，主要为剩米饭、米面制品、自发酵食品等。其对人体的伤害主要集中在胃肠道，最常见的症状就是腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，有时可能会伴有发热。

　　炎炎夏日，如何吃得健康又安全？市疾控专家给出了五点建议：保持清洁，不仅餐具和厨具（包括刀具、抹布、砧板等）要保持清洁并经常蒸煮消毒，还要注意良好的卫生习惯，勤洗手，烹饪过程中尤其是处理生、熟食品交替过程中也要洗手；生熟分开，生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开，加工食物的刀具和砧板也要生熟分开，避免交叉污染；烧熟煮透，不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品，四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒；保持食物安全温度，熟食在室温下存放不得超过2小时，来不及吃完的食物应及时放入冰箱5℃以下冷藏；确保水和食物原材料安全，不采不食野生蘑菇，谨慎采食野菜。