○ 曹隆鑫

　　桃花开，梨花开，油菜花开，杜鹃花开，地下的春笋也被花开的声音催醒了，顶着蓬松的土壤，往上一拱一拱，土壤上裂开的纹理，就有了花开的意蕴。

　　冬笋是大家闺秀，藏字当先。你想掀开她的面纱要见她真面目，那姿态就要放低，要有三顾茅庐的耐心。猫着腰去寻找时，一定不要大声喧哗。你如果大老爷般大大咧咧地招摇过去，你那一锄还没下去，她没准就跑远了。

　　春笋就是一个皮孩子，他像是被家长禁锢太久了的学生娃，忽一日，家长对学生娃说，放你半天假，想玩啥就玩啥，爱咋玩就咋玩，你说，那学生娃是不是要乐得跳起来？

　　春笋就乐得跳起来，你看那泥土上的裂纹是多么深多么大啊，生怕人家没看到似的，他一个劲地往上拱。

　　春风一吹，那学生娃就长成了俊小伙，笋山上的裂纹，这时候就是小伙写给姑娘的情书了。你只要看地面上拱起的甲骨文一样的字迹，就会明白春笋是多么热爱着春姑娘了！

　　挖笋是一件体力活。春笋长得快，几天时间就长成胖娃娃，没个几十锹下去，你还挖不起来。有时候挖到两三根竹鞭挡着春笋，你不想破坏竹鞭，又不想把春笋拦腰切断，你手里的笋锹就要跟老鼠钻洞似的，一点一点地把竹鞭下的泥土掏空，这时候挖笋，就是一件艺术活了。

　　还是一件技术活。你根本不用把笋周围的泥土都挖空，你只要看嫩黄的笋芽歪向哪边，你的笋锹就从哪边落下去，三下五除二的功夫，笋锹就能直抵笋的根部。有时候笋芽乱了，不怎么分得清，你把周围的土再挖深一点，笋就像在子宫里弓着背的娃，你不要从背脊入手就对了。

　　挖好笋，事情还没完，你得把笋挑下笋山去。我曾经挑得最重一担笋，是178斤。颤巍巍走到卖笋场，我以为压在肩上的担子已经很重了，没想到邻家大伯挑来的那担笋，称笋的商贩报出223斤之重。

　　笋最好吃的除了黄芽笋，还有一种笋我们家乡叫白壳笋。白壳笋不卖的，自己吃或者送人。在笋山上如果能挖到一支白壳笋，马上就会勾起舌尖上的味蕾美丽的回响，累似乎也不是那么累了。

　　白壳笋出来得迟一点，壳是白的，肉是甜的，比黄芽笋更好吃。我家有好几片笋山，只有一片笋山上长的白壳笋，那是“贡品级”的。那片笋山上的黄泥土黏黏的，略带些红颜色，是灰咸鸭蛋的上好土质。这片笋山上出的笋少，却个大，一般的锄头都挖不起来，要用笋锹，挖的笋坑，都能深到膝盖处。过了清明一个星期后，这片笋山就开始有白壳笋冒出来了。

　　奶奶在的时候，她都要做一次白壳笋饭。取白壳笋最嫩的几节，刨成丝，剁成米粒一样的细丁。在铁锅里放入几块肥肥的咸肉，煸出油，放入剁成细丁的白壳笋爆炒。待香味袅袅冒出，倒入清水，倒入粳米和糯米（按一定的比例配置），再倒些许酱油。大火烧，小火焖，十里飘香。

　　琴嫁给我后，第一次吃上我奶奶做的白壳笋饭，她吃了两碗，还铲了一片锅底油黄的锅巴拿在手上，她说肚子饱了，嘴巴还饿着。她会烧一桌好吃的菜，这样的白壳笋饭却没有吃过，她连声说好吃。过个几天，见又挖来一支白壳笋，她亲自动手，还创意似的添了几片火腿肉，做了一锅比我奶奶做得还要好吃的白壳笋饭，惹得奶奶称赞不已。

　　时光匆匆流逝，奶奶不在已经二十多年了，我以为白壳笋饭依然会每年春天如约而至，没想到琴得了重病也离开了我。今年我从笋山上挖笋回家，已是冷锅冷灶了，手里的白壳笋，像是一首沉甸甸的哀诗。