春天的野菜你吃了吗？今天的主角，是素有“蔬菜贵族”之称的香椿。“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，香椿就如蔬菜里的昙花，倘若错过了季，就要再等上一整年。趁着香椿新鲜上市，赶紧找时间尝个鲜吧！

　　蒜薹炝香椿

　　食材

　　香椿、蒜薹、干辣椒、蒜、花椒、盐、糖、胡椒粉、辣椒油、蚝油、酱油、醋、油

　　步骤：

　　1.锅中水开，香椿汆烫后捞出备用。蒜薹掐头去尾，过水汆烫，用牙签一分为二。

　　2.蒜切末放入碗中，加盐、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、醋、水、辣椒油搅拌均匀。

　　3.锅中油热，加入花椒、干辣椒段炒香，倒入调好的蘸料中。

　　4.将汆烫过的蒜薹、香椿摆盘，淋上调好的蘸料即可。

　　炸香椿

　　食材

　　香椿、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、油

　　步骤：

　　1.香椿洗净，提前焯水，捞出备用。

　　2.鸡蛋打散，加入适量玉米淀粉搅匀，再加盐和白胡椒粉调味。

　　3.焯好的香椿先沾上一层玉米淀粉，再裹上调好的面糊。

　　4.锅中油热，放入香椿炸至表面金黄即可。

　　香椿炒蛋

　　食材

　　香椿、鸡蛋、油、盐、料酒

　　步骤：

　　1.香椿用开水焯一下后切成小段备用。

　　2.鸡蛋打散，加入盐和料酒调味，放入切好的香椿。

　　3.锅中油热，放入混合好的香椿和蛋液，待稍微凝固后用筷子滑散即可。

　　盐渍香椿

　　食材

　　香椿、盐

　　步骤：

　　1. 香椿洗净、焯水，平铺晾干水分。

　　2. 将香椿放入一个较大的容器中，撒上盐抓匀。

　　3. 腌好的香椿放入冰箱冷藏2天就可以食用。

　　香椿豆腐肉饼

　　食材

　　香椿、豆腐、猪肉、鸡蛋、面粉、盐、料酒、油

　　步骤：

　　1.香椿洗净切碎，豆腐抓碎备用。

　　2.猪肉剁成肉泥，打入一个鸡蛋，放入豆腐碎和香椿，加盐、料酒、清水和面粉，顺时针搅拌均匀。

　　3.锅中油热，盛一勺糊糊倒入锅中，用勺底压平，小火煎至两面变色即可。