○ 费惠玉

　　在小区门口卖自家蔬菜的老妈妈，菜摊上增添了刚挖的新藕，一节节的，裹着淤泥，这才想起，已是吃藕的好时节了。我买了两节回家，洗掉淤泥，藕身洁白如玉，如婴儿胖乎乎、粉嘟嘟的小胳膊，看着让人心生欢喜。

　　俗话说：莲藕一身宝，秋藕最养人。此时的莲藕，鲜脆可口，营养丰富，既是上好的佳蔬，也是秋补良药。《神农本草经》记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”可见，藕虽寻常，却不平凡。

　　秋日新藕，下老上嫩，适合分段而食。上头鲜嫩部分，最宜生吃。拿一节削皮，将之切成一溜斜斜的薄片，排放在瓷盘中，不用洒糖，即切即吃，满嘴回甘，风味无穷。杨万里在《小集食藕极嫩》中记录了其吃嫩藕的感受：“比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”说吃嫩藕就像嚼白雪，细腻无渣，凉气袭身，真是妙笔。但我对吃生藕的记忆却要接地气得多。小时候每当我秋燥发热时，母亲就会拿来一节去了皮的嫩藕说：“多吃点，多吃点，新采嫩藕胜太医，这东西清热解毒。”我“咔嚓、咔嚓”满口开咬，奶一般的汁水流入口腔，滑入胃内，生津解渴，顿时觉得神情气爽。

　　藕的中下段，则适合熟吃。最常见的是小炒，将藕切成丝状，大火下锅快速翻炒，快出锅时撒上韭菜或大蒜叶拌一下，藕的清香与韭蒜的热烈交缠，吃起来香脆可口，食多不腻，是一道极好的开胃下酒菜。

　　除此之外，藕还可以煲汤。如果要评出一道关于藕的头牌菜，那非莲藕排骨汤莫属，不仅藕软汤鲜，还能润秋燥、养脾胃，是老少皆宜的秋季养生汤品。我小时候，母亲特别爱做这道菜，将藕洗净去皮，切成块状待用。剁成小块的排骨水焯洗净，放入高压锅加姜片、料酒和盐，烧上几分钟后，将莲藕倒入，大火烧开“噼噼”几分钟，再转入小火慢炖，出锅装碗时再撒些葱花或香菜末，那个芳香扑鼻，能直接钻入人的脾胃里去。我总是馋猫一样要先尝为快，喝一口汤，咂咂嘴，没有荤腥腻味，清爽鲜美缠绕舌尖。夹出一块藕，轻轻咬下去，藕断而丝连，原本脆生生的莲藕，早已酥软绵糯，舒畅地落进胃里，清心爽肺，甘香回肠。

　　不得不说，藕是众多蔬菜里老少通吃，友好程度极高的食物之一。在这桂花飘香的秋天，我特别想念母亲递给我的那节嫩藕，特别想念母亲炖的那锅排骨莲藕汤。

　　，是该回一趟老家的时候了，让我为年迈的父母亲炖上一锅排骨莲藕汤，微笑着看他们喝一口鲜美的藕汤，吃一块软软的藕片，尽享这时令之鲜，秋色之美。

　　秋日吃藕正当时