○ 卢炳根

　　夏末秋初，江南水乡又一款特殊风物登场了，那就是菱角。

　　菱角，倚仗着宛如蛛网膜般形状的菱枝菱叶盘，卧睡在碧蓝之水面；而殷红、或淡青肤色的果实，却隐藏在水里不动声色。只有当农家女拎起圆网状的菱盘时，菱角才露出“庐山真面目”，或是两角菱，或是四角菱，自然也少不了有时会撞见畸形的N角菱，只不过是角边上多了一小截指头的畸形儿。

　　菱盘叶瓣呈八角形，开米黄色多蕊小花，花蕊呈红色，立秋后即可采摘菱角，中秋前后是旺季。

　　农家女坐在腰圆形菱桶的小凳上，宛若一叶小舟，破开水道,巡游在密密麻麻的菱塘里，双手各拿着一块锅铲形有把木条当作棹桨小幅划动，菱桶在左右摇晃中匍匐前进。摘菱果处，就停下来，左手拎起菱盘，右手将它摘下放入桶中。如此往复，前行在水面上。倘若此刻你俯视水面，整个菱塘就是一幅栩栩如生的水墨画：水的墨绿色，菱叶的斑斓五彩，菱桶的黑棕色，采摘女衣着打扮的花俏色，形成了中国画的锦上添花，真如杜牧诗写：“菱透浮萍绿锦池，夏莺千啭弄蔷薇。”

　　采菱回家就是拣选了。将菱桶里的菱角，统统倒在院里稻场上（那是一块平整的石板或者是水泥地），一边拣去连带着的菱网，一边把长得丑相的，或者是有溃烂迹的次菱剔除，尽管数量不多，亦不能让它夹入其中。待到全部挑选完毕，再用清水洗净，拿到土灶台上去煮了。

　　至于我们曾经吃过的菱网头，那是一种野菱角的藤蔓，从野菱塘拔出来，圈成长腰形的菱网把，经焯水后切成短段，成了可以做菜的菱网头，加青辣椒肉沫清炒，就是水乡地道的菜肴了。家菱角的藤网是不能食用的。

　　煮菱角当是重头戏。因为随着阵阵菱香扑鼻而来，就是孩童欢喜雀跃之时。软糯香甜的菱肉，是难忘的乡愁。当年缺粮少食的时候，更是一道可以裹腹的美餐。煮菱角是用土灶台，烧的是山上砍来的土柴。薪柴中特殊的香味，辅助了菱角的香味浓度。大火烧开，小火慢焖，约摸1个小时，随着锅中水汽渐渐地失去，掀开锅盖时，菱角的香味，瞬间弥漫整个灶间。等不到菱角凉透，我们就会不约而同围坐在桌旁，抓起它，对半咬开它坚硬的外壳，尔后从角底处再咬一口，雪白透亮的菱肉，就顺势滑入嘴中，任凭舌与齿的碰撞，将它的美味啖尽。

　　菱湖镇的卢家庄村，曾经是我当年常去看菱塘吃菱角的地方。据说该村大部分卢氏人，也是从福建迁徙过来的，和我原乡祖先有渊源之亲。

　　每当此刻，我透过灶间的窗外，我看到的是一抹池塘菱角与荷藕。“深处种菱浅种稻，不深不浅种荷花”，清代阮元在《吴兴杂诗》写的就是我们湖州，那一派菱角荷塘稻谷田园风光。

　　凡是美好的事物，总能唤醒你的记忆。