记者  倪晶

　　人间烟火气，最抚凡人心。忙碌一天后，吃上锅气满满的饭菜，是许多人的需求。

　　近来，“代炒菜”在湖州悄然走红：从农贸市场摊位上购买的新鲜食材，很快被转交给厨师帮忙代处理；逛超市可以买食材现场代加工，感受餐馆的服务；年轻人在线预约上门代厨……新服务有哪些新体验，又有哪些注意点？连日来，记者进行了走访调查。

　　年轻上班族成为消费主力

　　4月2日中午，德清银泰城的盒马鲜生超市热闹起来。不少附近的上班族来这里解决午餐。

　　“中午自己来这边简单吃些熟食，有时候家里不想做晚饭，就一家三口来这买一些牛排、小鲍鱼之类的直接加工，吃个新鲜。”在附近上班的市民张先生是超市的常客，对于一些食材能现场“代炒”，他认为很方便。

　　记者了解到，德清银泰城的这家盒马鲜生门店，提供牛排羊排现煎、海鲜代加工服务，其中海鲜代加工服务费在每公斤5至10多元不等。消费者现场挑选海鲜称重付款时，工作人员会询问烹饪方式，有白灼、清蒸、辣炒、避风塘炒、蒜蓉粉丝蒸、豉油蒸等多种选择。市民可以直接在超市的堂食区用餐，也可以选择打包带回家。

　　“堂食区是全天开放的，中午、晚上两个时段用餐的人最多，特别是年轻人往往选择现买现烧现吃。”工作人员介绍，为了方便顾客，这里还提供免费餐具、纸巾、一次性手套等。

　　除了体验“超市当食堂”，一些年轻人还选择约“上门代厨”。家住南太湖新区仁皇山街道的李女士就体验过这项新服务。“在网上看到了相关帖子，正好想在家请朋友们吃饭，就加了对方微信，看了之前做的一些菜的照片，预约了服务。”李女士告诉记者，菜是自己去买的，提前和对方沟通了菜单和口味需求。当天上门的是个年轻女孩，很麻利地做了8道菜，有的还做了摆盘。“菜的味道不错，她做完饭还认真清理了厨房。”李女士算了笔账，这次的服务费总计200元，避免了自己在厨房忙碌，又比去外面吃健康，她很满意。

　　不少人加入服务“新赛道”

　　“代炒菜”服务，不仅满足了消费者的现实需求，还为更多创业者打开了新思路。

　　在市农副产品物流集散中心内有一家餐馆，门外醒目处标注着“海鲜代加工”字样。“集散中心有水产交易区，离店很近，我们就想着用海鲜代加工，来给店里拉拉人气。”餐馆相关负责人介绍，水产交易区有不少摊位售卖海鲜，餐馆抓住地理优势，尝试着推出了代加工服务。

　　记者发现，店内的墙面上张贴了海鲜代加工的价目表，不仅有清蒸、白灼、爆炒、汽锅烹饪等做法，还有可选，按斤收费，价格从25元至38元不等，还可自行选择添加莴笋、年糕、金针菇等辅料。“今年开始，我们还在抖音平台发视频推介海鲜代加工服务，吸引了不少市民留言，有的还直接导航来店里体验。”店员告诉记者，这一特色服务成功为餐馆“引流”。

　　家住吴兴区的孙女士，是2个孩子的宝妈。今年2月，她在小红书上发布帖子，在线接单吴兴区上门做饭业务。“帖子一发出就有不少网友留言、私信我，没想到有这么多人有上门做饭的需求。”孙女士表示自己不是专业厨师，平时喜欢研究烧菜，目前全职妈妈的生活状态，让她想到了这份时间可控的兼职。“在上门前会和客户沟通好‘代炒菜’、代买菜、交通费等细节，预交一部分定金。”孙女士说，一般1小时左右能搞定两菜一汤，收费不到60元。她会自备口罩、手套、鞋套上门，做完饭也会把厨房台面收拾好、带走垃圾。“一般都需要提前一天预约时间，因为时间错不开还推过好几单生意了。”孙女士笑说。

　　不只是私人商家，眼下，湖城的农贸市场也在探索这一网红“代炒菜”服务。在湖城仁北片区，以智慧农贸为轴心，聚合休闲娱乐、餐饮、零售，打造多元一站式消费场景的将军里农贸市场，有望于今年5月投入运营。据农贸市场运营负责人介绍，在这里，除了一楼的传统农贸市场摊位外，二楼专门划出食堂区域，设计明厨亮灶，提供时下热门的“代炒菜”服务，“我们计划设计代炒的菜单、价目表，丰富市民的选择，让大家在这里购买新鲜食材后，能快速实现烹饪，吃上热乎的健康饭菜”。

　　服务细节待进一步规范

　　“代炒菜”服务虽好，但作为新生事物，其在合规性、具体定价、市场管理等方面还面临诸多待解问题。

　　记者在小红书平台搜索发现，湖州地区有不少私人发布的上门“代炒菜”信息。记者随机点开几个帖子询问，发现价格存在较大差异。有的标注非专业厨师，4道菜开价68元，食材代买需另收费10元；有的则标注专业厨师、日常兼职，4道菜开价200多元，代买菜需另收费20元。此外，不少人还会提出加微信详谈等要求。

　　在记者对消费者的采访中，一些人也表示，虽然“代炒菜”服务缓解了自己没时间做菜的烦恼，但做菜的口味往往不能一下子契合自己的要求，和高薪聘请长期服务的家政阿姨还是不一样，更多的是追求了性价比。同时，一些从业者也表示，选择时一般会更倾向家庭型客户，尤其是女孩子，往往会避免为独居者上门“代炒菜”。

　　“消费者在确定服务前，要与对方就详细的服务项目达成一致。”吴兴区消保委提醒，消费者要明确服务内容，包括具体菜品、上菜时间，同时规定服务时长，避免出现服务提前结束或拖延的情况。对收费标准要清晰界定，明确是否存在额外费用，像食材采购手续费、餐具清洁费等，防止结算时出现价格纠纷。在消费过程中，也要注意收集和保留各种证据。此外，务必要求对方提供健康证，这关乎食材处理过程中的卫生安全。

　　记者手记

　　在点外卖、下馆子间，越来越多疲于应付厨房琐事的人，开始尝试“代炒菜”。无论是农贸市场的探索转型、商超餐饮的多元服务，还是私人上门“代炒”的兴起，都折射出消费端需求对市场端的有力推动。

　　对这一新业态，我们喜闻乐见，但也期待能有更多来自市场、部门的规范举措，更好链接“菜篮子”与“菜盘子”，让三餐四季的温馨更安全可感、触手可及。